南瓜焖鸡腿
原发表日期：2018-11-29来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-11-29
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡腿 2 个
--老南瓜 400克
调料
--蒜瓣 6~7粒
--洋葱半个
--食用油2汤匙
--姜 2 片
--八角 2 颗
--盐、酱油、蚝油各适量
制作过程
1 鸡腿去骨，肉切块，用盐、酱油、蚝油腌渍入味；洋葱洗净切片；老南瓜切块；蒜瓣拍松待用。
2 砂锅内放2汤匙食用油，依次放入蒜瓣、洋葱片、姜片、八角、南瓜块、腌好的鸡块和汤汁，小火焖熟即成。
营养点评
南瓜是餐桌上常见食材之一，颜色金黄的南瓜富含大量胡萝卜素，胡萝卜素可以分解成维生素A，有明目润肤的作用。此道菜南瓜和鸡腿搭配合理，鸡腿中的脂肪可以促进维生素A的吸收，砂锅焖制的做法有效降低了营养成分的流失。中医认为，南瓜性温味甘，有补中益气、降糖止渴的功效，此道菜也适合糖尿病患者食用。
特别提示
1 将蒜瓣、洋葱片、姜片、八角铺垫在砂锅最底层，既可使香气得到充分释放，又可有效地避免煳锅，整个烧制过程要用小火慢焖，不可心急。
2 焖制此菜的要点是南瓜不宜过烂，以免不成形状。因为白羽鸡肉鲜嫩易熟，所以重点关注老南瓜的成熟度就可以了。
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