宫保鸡丁
原发表日期：2018-12-03来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-12-03
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡胸肉 300 克
--蛋清 1 个
--青、红辣椒各 1 个
--油炸花生米 50 克调料
--食用油 100 克
--豆瓣酱、白糖、味极鲜酱油、盐、味精、料酒、淀粉、姜末、蒜末、干辣椒各适量
制作过程
1 鸡胸肉切丁，加入蛋清，加少许盐、淀粉抓匀上浆，青、红辣椒切丁待用。
2 油锅烧至2成热，下入浆好的鸡丁滑散，加辣椒丁一起滑熟，铲起，底油留锅内。
3 下姜末、蒜末、干辣椒炝锅，加豆瓣酱炒香，下鸡肉炒匀，淋少许料酒、味极鲜酱油、一勺水、适量白糖、味精调味，炒匀后加淀粉勾芡。
4 撒入花生米，略微翻炒即可出锅。
营养点评
这道吃起来很有趣，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，让你停不下口。
特别提示
花生米要最后起锅时再放，才能保留其香酥的口感。
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