在开平市众多特色农产品中，马冈鹅是品牌最响、最有发展潜力的。养殖马冈鹅，在当地形成了一个重要的农业产业。 　　今年，开平市获批全国50个之一、广东省唯一一个国家现代农业示范区，农业发展迎来又一个“春天”。该市在建设国家现代农业示范区工作中，其中一个重要的内容就是要打造一批农业品牌，“马冈鹅”品牌建设则是重中之重。 　　当前，马冈鹅产业发展和“马冈鹅”品牌建设的现状如何呢？又面临着怎样的困境？当地政府和有关部门有什么样的应对措施？记者对此进行了采访。 　　成长史 　　从家庭散养到养鹅专业户 　　马冈鹅是广东省四大名鹅之一，开平市马冈镇则是马冈鹅专业饲养镇，该镇农户饲养马冈鹅已有近100年的历史。 　　说到马冈鹅的来历，还得从1925年说起，当年，马冈镇翠山村村民梁奕德从高明县三洲引入公鹅，与取自阳江县的母鹅配种，育出了优良的新品种，后来再将新品种鹅与来自潮州的潮州鹅配种，经过长期的系统选育，终于培育出了一个全新的优良品种?马冈鹅。 　　马冈鹅的品种优良，首先在于其特殊的“外型”：具有乌头、乌喙、乌背、乌脚的特征，俗称“四乌”。公鹅体型大而紧凑，头大、颈粗、胸宽、背阔，体躯高长；母鹅体躯如瓦筒形，毛紧皮薄，羽色灰黑色；其次在于其优良的“美质”：肉质纤维比较靓，吃起来口感嫩滑，味道比较浓，其肝较大，约100克重。用马冈鹅做的菜，如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅?汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，肉质鲜嫩，味道清香。 　　正因为这些“特质”，马冈鹅逐渐美名远播，成为食客们喜爱的盘中餐。当地群众过年过节、婚庆嫁娶、生日喜庆都有吃马冈鹅的习惯。如今，马冈鹅不但是开平各家酒店、宾馆的招牌菜，而且在珠三角乃至国内外都有不少酒店重推马冈鹅这道菜式。不少外地客商更是长期到马冈镇各家饲养公司订货。 　　由于马冈鹅的市场广阔，因此在马冈当地，几乎家家户户都养马冈鹅。养马冈鹅，不但成为了当地农民致富的好路子，而且成为了马冈镇农业经济的“大钱袋”。由于种种原因，马冈农民最初养马冈鹅都是散养，只有几只几十只。改革开放后，马冈镇这才涌现出了一批养马冈鹅的专业户，马冈镇翠山村委会女农民杨春梅就是其中一个佼佼者。 　　1991年，杨春梅开办了长顺饲养场，开办初期，饲养场仅养了100多只马冈母鹅。通过学习和摸索，她逐渐有了自己一套“育鹅经”，饲养母鹅的数量也随之增多。在上世纪90年代和20世纪初，杨春梅的饲养场规模达到年饲养母鹅近2000只，年产鹅苗近3万只，年产值超过30万元，年纯收入超过10万元。 　　目前，马冈镇像杨春梅一样的马冈鹅饲养专业户有650多户，母鹅存栏量达近15万只，肉鹅年上市量200多万只，年产值7000多万元，占据该镇农业总产值的“半壁江山”，这在开平全市农业经济中也有举足轻重的地位。 　　壮大史 　　走上产业化发展道路 　　为让马冈鹅这个“百年品牌”叫得更响？当地各级政府积极努力，采取了许多措施，也取得显著效果。 　　1997年10月，马冈镇经济发展公司与江门市农林开发公司共同投资成立了马冈鹅发展有限公司，把自然孵化改为机械自动孵化，并反季节培育肉鹅供应市场，将马冈鹅的发展推上了一个新的台阶。 　　2001年，民营企业家梁仕明在马冈镇承包鱼塘120亩、山地200亩，投资200多万元创办华昌养殖场。2008年，裕丰隆鹅业有限公司继续增资数千万元，在马冈镇大力发展养鹅业，第一期工程目前已经基本竣工，年产肉鹅规模可达100万只，年收入可达6000万元。去年，优之名马冈鹅养殖生产基地又正式进驻马冈，成为当地较大规模的一家饲养母鹅?产蛋?孵化?育苗?饲养肉鹅自产自销一条龙的马冈鹅基地。在多方努力下，马冈鹅养殖业逐渐走上规模化和产业化发展道路。 　　产业化发展，同样也离不开科技化。近年来，马冈镇在开平市科技局、科协的大力支持下，全力开展了科技养鹅的工作。2008年，马冈镇获批江门市马冈鹅养殖专业镇技术创新试点单位。另外，马冈镇政府近年还专门为马冈鹅的销售培育了市场。2008年7月，马冈镇鹅苗交易专业市场正式竣工剪彩，当年7月16日，该交易市场迎来了“第一圩”。拥有专业的交易市场，是马冈鹅在产业化发展道路上完善产业“链条”的重要一环。 　　有着近百年历史的马冈鹅，除了经济价值之外，承载着开平饮食文化、特产品牌文化的鲜明特色，因此马冈鹅也是一个颇具价值的文化品牌。记者了解到，在开平市政府的支持和引导下，将马冈鹅作为一个文化项目进行保护和开发的工作正在进行。如今，马冈鹅被正式列入了开平市非物质文化遗产名录。 　　存在问题 　　“揠苗助长”式饲养危害大 　　马冈鹅产业在发展过程中，不可避免地存在着一些问题。有马冈鹅养殖公司曾向记者反映：当前马冈鹅产业的蛋糕是“大而不强”，理由有二：一是马冈鹅比同类产品的价格优势并不突出，售价不比其他种类的鹅高多少；二是纯粹养殖马冈鹅的公司赚钱很难。某大型养鹅公司负责人告诉记者，如今他公司出产的马冈鹅，市场价格平均约16元/公斤，一只5公斤重的肉鹅可卖80元，而养大这样一只鹅（包括鹅苗成本）的成本价也已接近这个数，利润很底，如果再碰到市场波动，产品滞销，不但没有利润，反而要赔本。 　　造成这些问题的原因是什么呢？记者通过采访了解到，不少养殖公司为了节约饲养成本，一方面利用其他鹅种与马冈鹅杂交，同时通过饲养养殖，甚至在饲养中添加各种催生素，让鹅快速生长，这种“揠苗助长”的饲养方式，鹅容易长大，缩短了出栏周期。但欲速则不达，这样饲养出来的马冈鹅，已经不是传统意义上的马冈鹅了，它们的肉质、味道变差，卖不起高价是理所当然的了。 　　一个品牌的维持和推广，必须建立在这个品牌的质量之上，任何投机取巧都将付出代价，这是市场经济的规律。马冈鹅产业发展存在的这些问题，值得所有相关从业人员的反思。 　　本报记者 伍安平