一、白羽肉鸡的前世今生 20世纪八十年代，中国迎来了改革开放，整个国家期望通过对外开放，学习和交流来抚平十年动乱带来的创伤。八十年代的中国家禽业和当时的国民经济一样，刚从萧索中起步。资料显示，1984年我国鸡肉产量仅136万吨，人均年消费鸡肉仅1.03kg，远远不能满足人们的消费需求。当时，我国的肉鸡都是地方土鸡，饲养周期长，往往要120天左右才能出栏，产肉率也较低。因此，急需培育快速生长的肉鸡品种。然而，家禽育种是一项高投入、高技术、高产出、周期长的事业，同时伴随着较高的风险。而国外相关的研究起步较早，20世纪80年代，经过持续的选育，国外培育的白羽肉鸡其料肉比可以达到2.3-2.4:1（即2.3斤左右的饲料可以长一斤肉），49-56天长到2kg的水平。因此，乘着改革开放的东风，这种白羽肉鸡被引入我国并承担起了保证禽肉供给的重任。早期进入我国的白羽肉鸡品种为艾维茵、红波罗、红宝等，后来罗斯、海波罗、科宝、哈伯德、萨索、AA等品种也相继来到中国。随着国外育种公司的并购，目前的三大家禽育种公司（美国科宝公司、美国安伟捷公司和法国哈伯德公司）的肉鸡品种控制了全球80%的市场。经过30多年的快速发展，现在我国白羽肉鸡年出栏量约50亿只，年产鸡肉850万吨，是我国第一大类禽肉来源。目前，我国鸡肉人均占有量也已达到了9.05kg的新水平。 二、白羽肉鸡“长得快”的四大因素 国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员指出，白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种”。除此之外，科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养管理也必不可缺。 1、品种的差别 随着白羽肉鸡在全球的推广和育种的持续投入，白羽肉鸡的生产性能也得到了更大提升。研究表明，目前白羽肉鸡的生产性能已经达到料肉比1.7-1.8:1，41天出栏体重2.5kg的水平。国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员指出，从2003-2007年间，美国肉鸡达到2.27kg体重所需的天数每年减少0.74天，胸肉产量每年提高0.5%，料肉比每年下降0.025%。综合分析，每年的产肉性能改进超过3%。目前，研究结果已表明，肉鸡生长性能的提升主要依赖于遗传性状的选择。美国paulsiegel教授在1957年以白洛克鸡为素材，将同一批鸡向“快长”和“慢长”两个方向选育，在相同条件下饲养至今，两个来源相同的鸡体重竟然相差了9倍。该实验表明，在饲养条件相同时，通过育种手段可以使鸡“快长”或“慢长”。 2、科学的配方 科学配方的饲料比原粮喂养更能提高生产效率。一是饲料易消化。鸡无牙齿，原粮被肌胃内的细小砂粒机械磨碎，然后由肠道吸收。由于磨碎不充分，且在鸡肠道停留时间短，所以，原粮消化率低，容易浪费。饲料高温膨化后，做成颗粒料，既方便鸡啄食，也有利于消化。二是饲料营养成分合理。肉鸡从雏鸡到出栏，在不同的生长发育阶段对营养素的需求不同。原粮收获受季节性影响，且品类单调，储存不便，营养成分不全，长期饲喂对鸡的生长发育有一定的影响。现代养殖技术根据肉鸡各个生长阶段的特点和营养需求，将玉米、豆粕、油脂、维生素、氨基酸、矿物质等原料进行科学配比，提供适合每个阶段的科学饲料配方，从而为肉鸡健康、快速的生长提供物质基础。研究表明，在肉鸡品种一致时，饲料相对原粮能明显改善肉鸡的生产性能。 3. 有效的疫病防疫措施 洁净无污染的生长环境、严格的疫病防控措施，是肉鸡得以健康生长的必要条件。我国养殖业在生物安全方面还面临着严峻挑战。由于禽病爆发的季节性、群体性、突发性等特点，多数养殖场都会采取严格的防疫措施。为避免外界病原的侵害和干扰，大多肉鸡养殖企业都坐落在偏远的乡村或人烟稀少的山区，并禁忌群体参观，人员未经消毒不得进入鸡舍。目前，为减少鸡群的耐药性，许多大型养殖场纷纷实施“预防为主、防重于治”的疾病防控理念，加强环控措施，增加预防性、保健类用药投入，减少治疗性用药投入。此外，雏鸡出生后，均经过疫苗免疫，确保了健康成长。 4. 科学的饲养与管理 科学的饲养方法和管理条件，包括建立符合肉鸡生长规律的光照、喂料、供水、通风等程序，以及按鸡群生长规律分阶段饲养等手段，确保了肉鸡从鸡雏到出栏，快速并健康的成长。早期的肉鸡养殖是粗放型的，现在标准化鸡舍大大提升了对鸡群生长环境的精细化管理。育雏、育成阶段都有严格的温度、湿度和光线要求，肉鸡生长的鸡舍是一个自动控制温度、湿度的相对封闭环境，24小时的通风系统，自动供水、自动供料、自动刮粪，为鸡提供了稳定且适合的生长环境。标准化鸡舍有效避免了传统鸡舍空气质量不高、卫生条件差的痼疾。